Mahasiswa UNY Ciptakan Tempe Daun Singkong

JAKARTA - Sejumlah mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) menciptakan tempe dari daun singkong. Seperti diketahui, daun singkong sangat baik sebagai sumber protein nabati dan melancarkan proses pencernaan makanan.

Selain itu bahan baku daun singkong sangat mudah ditemukan di Kabupaten Gunung Kidul sehingga produksi dapat terus dilakukan.

Diharapkan tempe ini dapat menaikkan harga ekonomis dari daun singkong daripada dijual sebagai daun singkong mentah.

Ketua kelompok KKN Tonny Haryo Wibisono mengatakan, selama ini daun singkong hanya dimasak sebagai sayur atau sebagai lalapan.

“Bahkan daun ketela di Dusun Karang Tengah juga banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak,” kata Tonny seperti dilansir dari laman UNY, Rabu (5/10/2016).