Inovasi Mahasiswa UNS Ciptakan Snack Bar Sehat Mengurangi Dysmenorrhea

UNS - Tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Kewirausahaan Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta menciptakan produk snack bar dari olahan biji alpukat dan daun kelor.

Makanan ini diberi nama Avobar, singkatan dari Avocado Snack Bar yang merepresentasikan komposisi utama produk.

Tim yang terdiri dari mahasiswa dari Program Studi (Prodi) Ilmu Teknologi Pangan (ITP) Fakultas Pertanian (FP) yakni Yustitia Hasna’, Ajeng Kristina, Nafisah, dan Zafira Rahmasari, serta mahasiswa dari Prodi Manajemen Bisnis Sekolah Vokasi (SV), yaitu Chodijah Najwa. Mereka dibimbing oleh Rohula Utami, S.TP., M.P., Dosen FP UNS.

“Ide untuk menciptakan produk ini muncul karena banyak wanita mengalami dysmenorrhea, yaitu nyeri saat menstruasi. Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi dysmenorrhea adalah asupan gizi. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk mengembangkan produk makanan sehat yang tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi tetapi juga dapat membantu mengurangi gejala dysmenorrhea,” jelas Yustitia, Kamis (19/10/2023).

Yustitia menjelaskan bahwa biji alpukat mengandung komponen gizi yang baik. Biji alpukat mengandung 10,40% protein kasar, 5,81% lemak kasar, 6,11% serat kasar, 0,70% kalsium, 0,21% fosfor, dan memiliki energi metabolis sebanyak 3570 kkal/kg. Kandungan protein dalam biji alpukat melebihi biji jagung dan menjadikannya alternatif sebagai sumber protein nabati. Selain itu, biji alpukat juga mengandung lignoselulosa yang tinggi. Serat dari biji alpukat ini yang kemudian dapat diolah menjadi produk makanan seperti snackbar.