Inovasi Atasi Diabetes, Mahasiwa UNY Racik Mi dari Petai Cina
YOGYAKARTA – Mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) membuat inovasi olahan bahan pangan dengan memanfaatkan petai cina dan membuatnya menjadi mie yang diberi nama Beta Health Noodle. Makanan ini cocok untuk dikonsumsi penderita diabetes karena mengandung tannin, galaktomanan dan flavonoid yang bisa menurunkan kadar gula darah.
Ide pembuatan makanan olahan ini berawal dari keprihatinan beberapa mahasiswa karena diabetes masih menjadi penyakit yang mematikan. Diabetes saat ini menduduki peringkat ketiga penyakit paling mematikan di Indonesia setelah stroke dan jantung.
BACA JUGA: Mahasiswa UNY Kembangkan Sistem Pertanan Hidroponik, My Farm
Mi ini dibuat dengan biji petai cina yang sudah tua atau berwarna coklat, 200 gram tepung terigu, 25 gram tepug kanji, garam, dan telur.
Proses pembuatannya adalah dengan menghaluskan biji petai cina menggunakan blender, dan mencampurkan bubuknya dengan tepung terigu dan tepung kanji. Tambahkan sedikit telur, minyak goreng, dan garam ke dalam adonan sambil terus diulen hingga kalis.
BACA JUGA: Mahasiswi Universitas Pertamina Buat Inovasi Eksplorasi Lepas Pantai Ramah Lingkungan
Adonan yang sudah kalis kemudian digiling dengan ukuran satu hingga halus dan ke ukuran empat untuk dipotong hingga terbentuk potongan mie.
Dalam penyajiannya, mie direbus terlebih dahulu, tambahkan bumbu dan sayuran sesuai selera. Kemudian tumis bumbu yang sudah disiapkan, campurkan mie dan sayuran, tambahkan kecap dan mie siap dihidangkan.
