Mahasiswa Olah Daun Pepaya Menjadi Makanan Manis, Segar dan Menyehatkan

Melalui pameran yang bertemakan “Utilization and Diversification of Local Functional Food”, mahasiswa Prodi Teknologi Pangan UPH telah menciptakan beragam produk, di antaranya jelly dan es krim dari daun pepaya, keripik dari daun singkong dan daun katuk, es krim kencur, brownies yang terbuat dari tempe, minuman kombucha, dan lainnya.

Melalui rangkaian acara Food Explore 2022, Prodi Teknologi Pangan UPH ingin mendorong publik untuk mengonsumsi produk berbahan dasar pangan lokal yang dapat diolah dan bermanfaat dalam meningkatkan kekebalan tubuh.

Ketua Prodi Teknologi Pangan UPH, Ratna Handayani, menjelaskan bahwa pameran itu menjadi upaya untuk menanamkan prinsip penggunaan bahan lokal yang bergizi kepada mahasiswa.

"Sehingga ke depannya mereka dapat membuat produk-produk dalam negeri yang bermanfaat bagi kesehatan," kata Ratna.

Selain itu, Ratna juga menjelaskan bahwa ke-11 produk inovasi kali ini dibuat melalui pemanfaatan dana yang diperoleh melalui Program Kompetisi-Kampus Merdeka (PKKM) dari Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemendikbudristek).

“Sumber pangan lokal kita sangat berlimpah dan berpotensi untuk bisa menjadi pangan fungsional; yaitu pangan yang berguna untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Pangan fungsional menjadi senjata kita untuk tetap sehat di masa sekarang," ujarnya.

Prodi Teknologi Pangan UPH berharap, mahasiswa kami bisa terus berani melakukan terobosan inovasi dalam mengolah bahan dasar pangan lokal Indonesia yang tinggi gizi, namun belum diminati.

Inilah tantangan para mahasiswa, bagaimana mereka melakukan inovasi makanan yang tadinya tidak disukai, menjadi produk yang enak, sehat, dan menarik, jelas Ratna.

Rektor UPH, Dr (Hon) Jonathan L Parapak., MEng Sc, mengapresiasi mahasiswa yang memiliki ide brilian dalam mengelola pangan lokal.

"Salut pada mahasiswa yang punya ide brilian dan terus berinovasi untuk menjaga ketahanan pangan kita," kata Jonathan.