Mahasiswa Olah Daun Pepaya Menjadi Makanan Manis, Segar dan Menyehatkan
JAKARTA - Mahasiswa Universitas Pelita Harapan (UPH) melakukan inovasi pada bidang pangan dengan mengolah daun pepaya menjadi makanan manis dan segar yang disukai anak-anak.
"Kami mengolah daun pepaya menjadi jelly yang segar dan manis, yang memiliki kandungan gizi yang tinggi, " ujar Mahasiswa Teknologi Pangan UPH 2021, Kesya Christyanti Stephanus dikutip dari Antara, Senin (31/10/2022).
Dalam inovasinya, ia membuat jelly sehat yang digemari anak-anak dari daun pepaya yang diberi nama Yale, jelly rendah gula tetapi tetap enak.
Diketahui, daun pepaya terkenal dengan cita rasa yang pahit namun kaya manfaat bagi tubuh. Untuk itu, dalam prosesnya ia menggunakan Bentonite Clay dan menambahkan pemanis buatan yang digunakan dalam batas aman dengan kalori yang lebih rendah daripada gula biasa.
"Melalui pameran ini saya juga ingin meningkatkan konsumsi daun pepaya dengan mengajak masyarakat untuk berkreasi mengolahnya menjadi makanan sehat, " tambah dia.
Sebanyak 11 inovasi pangan berbahan dasar pangan lokal yang tinggi gizi, telah dipamerkan melalui kegiatan UPH Food Explore 2022.
