Rumus Kimia Lemak, Struktur Beserta Reaksinya

Lambang n di sana berkisar antar 2 sampai 28 dan selalu bilangan genap.

Dalam rumus kimia lemak panjang menjadi

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

Umumnya, lemak memiliki sifat yang tidak larut dalam air. Namun, akan larut dalam pelarut organik nonpolar, seperti eter dan hidrokarbon.

Dalam struktur kimianya, lemak termasuk ke dalam jenis lipid yang terdiri dari asam lemak dan gliserol.

Maka dari itu, lemak adalah molekul trigliserida dengan jumlah atom lebih dari sepuluh.

Lemak terbentuk menjadi dua jenis, yaitu lemak nabati (tumbuh-tumbuhan) dan lemak hewani (hewan).

Lemak hewani terbentuk padat pada suhu kamar yang mengandung asam lemak jenuh (kolestrol).

Sementara itu, lemak nabati berbentuk cair yang mengandung asam lemak tidak jenuh (fitosterol).