Banyak Kolagen dari Babi, Mahasiswa IPB Teliti Kolagen Kulit Ikan Baronang

“Sebenarnya hasil limbah ikan seperti kulit, tulang, sisik, dan gelembung renang merupakan hasil perikanan yang sangat potensial, bahkan mencapai 45% sampai 75 persen dari total hasil tangkapan. Itulah sebabnya kenapa saya meneliti tentang kolagen pada kulit ikan baronang yang halal sehingga dapat diterima dari aspek agama,” terangnya.

Daging ikan baronang memiliki kandungan lemak yang rendah yakni 9 persen. Setelah diuji, perbandingan kandungan lemak di kulit ikan baronang dengan Labeo rohita yaitu 12 persen. Ini menunjukkan bahwa kulit ikan baronang lebih sedikit mengandung lemak.

Kebaradaan lemak pada kulit ikan akan berpengaruh terhadap karaterisktik dan keefektifan kolagen yang dihasilkan. Lemak yang terdapat di dalam kulit dapat dihilangkan menggunakan butil alkohol selama 24 jam sehingga lemak terpisah dari kulit.

Berdasarkan hasil peneitian Nova, kolagen kulit ikan baronang mengandung glisin, prolin, dan arginin yang merupakan asam amino utama yang terkandung pada kolagen kulit baronang. Nova berharap penelitiannya dapat menambah informasi mengenai karakteristik kolagen yang terdapat pada ikan baronang.

“Harapannya penelitian ini memberikan informasi tambahan tentang bahan baku alternatif penghasil kolagen yang halal dalam industri pangan serta kosmetik,” tutupnya.

(Susi Fatimah)