Tips Simpan Daging Kurban yang Aman Ala Dosen UNS
Selanjutnya sebelum disimpan ke dalam refrigerator maupun freezer hendaknya daging dicuci menggunakan air bersih, dipotong dan ditutup dengan wadah yang kuat, hal ini untuk menghindari daging terkena debu, kotoran dan kontaminasi lainnya.
Dalam memotong daging hendaknya dipotong sesuai dengan ukuran pada saat akan dimasak menjadi masakan tertentu, hal ini untuk memudahkan dan mempercepat waktu thawing atau pencairan setelah daging dibekukan. Dan hendaknya penyimpanan dalam wadah sekali masak agar daging tidak keluar masuk refrigerator atau freezer.
"Adapun proses pencairan tersebut sebaiknya dilakukan dalam wadah tidak dilakukan secara terbuka," imbuhnya.
Penyimpanan daging dalam suhu dingin biasanya dilakukan pada suhu 4 derajat Celcius dan pada ≤ 18 derajat Celcius. Penggunaan suhu diatas 4 derajat Celcius berpotensi memperpendek umur simpan daging karena berpotensi meningkatkan pertumbuhan mikroorganisme pembusuk.
(Taufik Fajar)
