Mahasiswa UB Raih Medali Emas di Thailand Berkat Inovasi Beras Analog
MALANG - Inovasi beras analog Mam's Rice berbahan baku edamame dan rumput laut yang dikembangkan sejumlah mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Brawijaya (UB) meraih medali emas di ajang Thailand Inventor’s Day 2023 di Bangkok pada pekan pertama Februari 2023.
“Beras ini terbuat dari edamame dan rumput laut untuk membantu mengurangi prevalensi Diabetes Melitus tipe 2 di Indonesia. Kelebihan Mam’s Rice adalah mempunyai kandungan rendah glikemik, rendah gula, tinggi serat, tinggi vitamin dan mineral, serta tinggi antioksidan, jika dibandingkan dengan beras putih biasa,” anggota tim Salsabil Ath-Thayyiba Utomo dikutip dari Antara, Selasa (14/2/2023).
Tim Mam's Rice UB terdiri atas Shinta Kirana Rakhmani, Eunike Cecilia Setiawan, Airin, Salsabil Ath-Thayyiba Utomo, Jeany Pricelia, Putri Dwi Arini, dan Adinda Yanuke Indraswari di bawah bimbingan dosen Rahma Micho Widyanto S.Si, MP.
Salsabil menjelaskan proses pembuatan Mam’s Rice terdiri atas empat tahap. Pertama, pemilahan dan pengeringan edamame dan rumput laut. Kedua, pengolahan menjadi tepung edamame dan tepung rumput laut.
Ketiga, proses pembentukan beras analog menggunakan alat extruder mini, dan keempat, tes untuk menentukan formula terbaik dengan perbandingan 1:1 dari tepung edamame dan tepung rumput laut.
"Seluruh proses tersebut dilakukan dengan jangka waktu selama kurang lebih enam bulan," ucapnya.
