Dosen Undip Dikukuhkan Jadi Guru Besar setelah Temukan Inovasi Teknik Pengasapan Ikan yang Higienis
Konsentrasi dan waktu perendaman ini tergantung dari jenis dan jumlah ikan.
Penggunaan asap cair pada pengenceran 2,5 kali dapat menghambat oksidasi lemak sehingga lebih baik diterapkan pada steak ikan cakalang dibandingkan penggunaan asap cair pada pengenceran 5 kali.
Ia menambahkan potensi perikanan yang besar di Indonesia belum tergarap secara maksimal.
Dengan adanya modernisasi pengolahan produk perikanan khususnya ikan asap ini, diharapkan dapat meningkatkan produktivitas dan kualitas dari produk yang dihasilkan.
Selain itu, metode asap cair yang merupakan metode baru dapat menjadi trend baru bagi kalangan generasi milenial karena lebih praktis, lebih higienis, dan non karsinogen.
Saat ini Profesor Dr. Ir. Fronthea Swastawati, M.Sc menjadi Guru Besar ke-22 pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Undip.
Terdapat 161 Guru Besar aktif yang dimiliki Universitas Diponegoro sampai saat ini.
(Natalia Bulan)
