Mahasiswa UB Berhasil Kembangkan Produk Susu Kefir, Apa Itu?
Penerapan teknologi yang dikembangkan Riski dan tim mendapatkan dana dari Kemenristek Dikti dalam Program Kreativitas Mahasiswa (PKM). Meski begitu pengembangan inovasi ini masih memerlukan adanya mitra agar inovasi ini secara langsung diterapkan untuk mengatasi masalah pada mitra yang bersangkutan.
“Tentu harapan terbesar kami adalah dapat mengatasi masalah yang sekarang dialami mitra kami sehingga produktivitas dan kualitas produk kefir mereka dapat meningkat dan dapat meningkatkan profit mereka,” katanya.
Ke depannya Riski berharap hasil penelitian ini dapat digunakan untuk berbagai UKM lainnya dan penggunaannya dapat diperluas, tidak hanya sebatas pemisahan curd dan whey kefir saja.
Meskipun belum familier layaknya yoghurt yang sudah dikenal masyarakat, kefir memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah dengan yoghurt. Kefir memiliki khasiat dan manfaat yang cukup besar, yakni dapat mencegah segala macam alergi dan lactose intolerance .
Selain itu dapat mencegah pertumbuhan sel kanker, tumor, hepatitis, gatalgatal pada kulit serta infeksi jamur. Kefir juga dapat meningkatkan fungsi kerja lambung dan fungsi pencernaan serta meningkatkan kekebalan tubuh.
(Rani Hardjanti)
