Mengapa Bau Durian Sangat Menyengat? Pakar Ini Ungkap Alasannya

JAKARTA – Buah durian terkenal dengan baunya yang khas. Bahkan dalam jarak 1 mil pun, aromanya yang kuat dan menyengat akan langsung tercium.

Buah yang tumbuh di Asia Tenggara ini dijuluki sebagai “raja buah” karena aroma, rasa dan bentuknya yang unik dan khas.

Mengutip dari Reuters, para ilmuwan di Singapura mengatakan bahwa komponen gen dari bau durian adalah senyawa belerang yang mudah menguap.

Mereka menemukan bahwa gen yang ada dalam buah durian sangat aktif ketika mencapai kematangannya. Akibatnya, baunya yang tidak biasa akan tercium menyengat.

“Bau durian dideskripsikan sebagai campuran aroma belerang seperti bawang dengan aroma buah yang manis dan bumbu sup yang gurih,” ungkap Wakil Direktur National Cancer Centre Singapore, Ahli Genetika Bin Tean Teh.

Tak seperti buah lainnya yang memiliki satu atau dua salinan gen, buah durian memiliki empat salinan di dalamnya.

Baca juga: 5 Fakta Wanita Ditampar Kulit Durian hingga Berdarah-darah karena Tak Sanggup Bayar Utang

Para ilmuwan tersebut mengurutkan genom durian varietas Musang King. Di dalamnya, mereka menemukan sekitar 46.000 gen yang hampir dua kali lipat dari jumlah genom manusia.

Melansir dari Science Daily, Para peneliti di Leibniz-Institute for Food Systems Biology di Technical University of Munich (Leibniz-LSB@TUM) juga menemukan keberadaan asam amino ethionine yang langka di dalam buah pohon durian.

Nadine S. Fischer dan Martin Steinhaus dari Leibniz-LSB@TUM untuk pertama kalinya dalam studi baru mereka menemukan etionin yang merupakan pendahulu dari zat berbau busuk.

“Mengetahui dengan tepat berapa banyak etionin yang terkandung dalam buah durian menarik bukan hanya karena signifikansi baunya,” ucap peneliti utama Martin Steinhaus.