Ilmuwan Bocorkan Rahasia Bikin Secangkir Kopi Jadi Lebih Enak
JAKARTA – Jika biasanya para barista yang memberikan tips and trick agar kopi terasa lebih enak, namun tidak kali ini. Para ilmuwan lah yang mengungkapkan sebuah trik rahasia di mana dapat membuat secangkir kopi menjadi lebih nikmat ketika diminum.
Mengutip dari laman Science Alert, Jumat (29/12/2023), rahasianya adalah dengan cara mengurangi garam. Menurut penelitian terbaru, mencampurkan sedikit air ke dalam biji kopi sebelum proses penggilingan dapat menjadi kunci untuk meraih kenikmatan kafein yang lebih baik dalam secangkir kopi.
BACA JUGA:
Cara tersebut membuat jumlah listrik statis yang dihasilkan saat menggiling biji kopi utuh menjadi berkurang. Hal ini bertujuan untuk mencegah biji kopi menggumpal dan menyebabkan penyumbatan pada penggiling, yang dapat menimbulkan banyak kekacauan dan limbah kopi.
Banyak pecinta kopi yang sering membuat kopi dengan terlebih dahulu menyemprotkan air ke biji kopi sebelum menggilingnya untuk menjaga kelembabannya. Namun, para ilmuwan menyatakan bahwa untuk membuat secangkir espresso yang lebih pekat, kita bisa mengurangi listrik statis dalam pembuatan kopi tersebut.
Christopher Hendon, ahli kimia material di Oregon University sebelumnya telah menunjukkan bagaimana pembekuan biji kopi meningkatkan cita rasa. Kali ini Hendon berkolaborasi dengan ahli vulkanologi Portland State University Joshua Méndez Harper, untuk menyelidiki dan membandingkan jenis kopi mana yang memiliki kecenderungan untuk menggumpal.
BACA JUGA:
Hendon, Harper, dan tim penelitiannya telah melakukan perbandingan antara sekelompok biji kopi yang diperoleh secara komersial dan dipanggang di laboratorium. Biji kopi tersebut memiliki variasi asal usul, waktu pemanggangan, dan kadar air.
Mereka melakukan pengukuran listrik statis pada setiap kelompok setelah penggilingan, mengukur ukuran partikel kopi yang baru digiling, dan mengevaluasi rasa dari minuman kopi yang dihasilkan.
