Kenapa Buah Apel bisa Berubah Warna jadi Kecokelatan?

Asthesia Dhea Cantika , Jurnalis-Jum'at, 12 Mei 2023 |09:12 WIB

Ilustrasi (Foto: Nutrionchekup)

JAKARTA - Alasan kenapa buah apel bisa berubah warna jadi kecokelatan memang menarik untuk dibahas. Jika dibiarkan dapat berubah warna menjadi kecokelatan.

BACA JUGA:

Manfaat Buah Apel untuk Diet, Ini Fakta-Fakta yang Tersembunyi

-Kenapa Buah Apel bisa Berubah Warna jadi Kecokelatan?

Melansir dari Scientific American saat buah apel dipotong, oksigen akan masuk ke dalam jaringan tanaman yang terluka. Ketika oksigen hadir dalam sel, enzim polifenol oksidase (PPO) dalam kloroplas dengan cepat mengoksidasi senyawa fenolik yang secara alami ada dalam jaringan apel menjadi o-kuinon, prekursor tidak berwarna menjadi produk sekunder berwarna coklat.