Destilasi adalah metode pemisahan untuk mendapatkan suatu bahan yang berwujud cair yang tercampur oleh zat padat atau bahan lain yang mempunyai titik didih yang berbeda.
Dasar pemisahan dalam metode ini adalah titik didih yang berbeda. Bahan yang dipisahkan dengan metode ini berbentuk larutan atau cair, tahan terhadap pemanasan, dan perbedaan titik didihnya tidak terlalu dekat.
Proses pemisahannya dilakukan dengan memanaskan bahan campuran pada suhu diantara titik didih bahan yang diinginkan.
Saat proses pemisahan, pelarut bahan yang diinginkan akan menguap, uap dilewatkan pada tabung pengembun atau kondensor.